Guía de cocina de primavera para espárragos, guisantes, rábanos y hojas tiernas

Una de las formas más fáciles de perder el sentido de la cocina primaveral es tratar todo como si fuera una raíz. Estos ingredientes suelen pedir fuego más rápido y aliños más suaves.

Si los espárragos, los guisantes o las hojas baby siguen sabiendo a sí mismos en el plato, probablemente vas bien.

Huevos, pasta, cereales, yogur, quesos suaves y pescados delicados funcionan muy bien con el producto de primavera porque añaden sustancia sin avasallar a la verdura.

Por eso también las listas de ingredientes primaverales funcionan tan bien en un generador de recetas. Incluso un grupo pequeño de verduras puede convertirse enseguida en una pasta, una frittata o un bowl útil.

Los productos de primavera suelen tener menos margen que las verduras resistentes. Compra lo que de verdad vayas a cocinar en los próximos días.

Si empiezas a ver que decae, pásalo a una sopa, una pasta o unos huevos en lugar de esperar a que aparezca el humor perfecto para una ensalada.